Fromagebomber med Baileys og Rom

Små lækre dessertkager perfekt til en festlig aften. To forskellige bud, den ene toppet med fromage med Bailys og den anden toppet med kakaofromage med rom. Begge på en svampet browniebund. CREDI® Fond er perfekt til flødekager, desserter, mousser og nem at arbejde med og sikrer en ensartet og stabil fromage, der nemt kan varieres blot ved at tilsætte frugtpuré, alkohol eller chokolade.

Lys fromagebombe med Baileys, karamel og peanuts

Pr. Dessertbombe

33 g Browniebund
50 g CREDI® Fond med Baileys
8 g Caramel
8 g OM Nontemp overtræk mørk
5 g P-tærte peanuts
2 g Chokoladepynt

Browniebund
3.000 g Luksus Brownie
750 g Helæg Pasteuriseret
750 g Vegetabilsk olie
450 g Vand

Alle ingredienser blandes og røres med spatel ved medium hastighed i 4-5 minutter. 2.450 g bages i foret kantplade 45×60 cm ved 170 °C i 25-28 minutter.

Fromage med Baileys
1.000 g Piskefløde 35%
200 g CREDI® Fond Neutral
125 g Vand
125 g Bailey Irish Likør 17%

Fremgangsmåde

I halvkugleform sprøjtes 50 g CREDI® Fond med Baileys, derefter sprøjtes 8 g Caramel i en ring ned i fromagen, og det hele sættes på frost. Med udstikker Ø7,5 cm stikkes bunde ud af Browniebund (2.450 g i kantplade 46x60 cm). De trilles i OM Nontemp overtræk mørk og derefter i hakkede peanuts (eller saltede peanuts). Når fromagerne er frosne, trykkes de ud af formen og placeres ovenpå kage­bunden og pyntes med et par striber OM Nontemp overtræk mørk og et chokoladeblad.

Kakaofromage med rom og abrikos
Pr. Dessertbombe 

33 g Browniebund
50 g CREDI® Fond Kakao med rom
7 g Abrikosmarmelade
6 g OM Nontemp overtræk mørk
1 g Hele pistacienødder

Browniebund
3.000 g Luksus Brownie
750 g Helæg Pasteuriseret
750 g Vegetabilsk olie
450 g Vand

Alle ingredienser blandes og røres med spatel ved medium hastighed i 4-5 minutter. 2.450 g bages i foret kantplade 45×60 cm ved 170 °C i 25-28 minutter.

Kakaofromage med rom
1.000 g Piskefløde 35%
200 g CREDI® Fond Kakao
125 g Vand
125 g Rom

Fremgangsmåde:

I halvkugleform sprøjtes 50 g CREDI® Fond med rom, og det sættes på frost. Med udstikker Ø7,5 cm stikkes bunde ud af Browniebund (2.450 g i kantplade 46×60 cm), og ovenpå sprøjtes 7 g marmelade. Når fromagerne er frosne, trykkes de ud af formen og placeres ovenpå kagebunden. På foliebånd sprøjtes et krusedulle­mønster med OM Nontemp overtræk mørk. Inden chokoladen stivner, placeres båndet rundt om kagen, og her lader man båndet sidde, indtil chokoladen er stivnet helt. Fromagekagen pyntes med hakkede pistacienødder.