Juleboller med kanel og appelsin

Skønne juleboller der smager og emmer af jul. Bollerne er baseret på JUST4TASTE® Bløddejskoncentratet, der har en nøje afstemt kombination af god smag og fantastisk friskholdelse. Dejen er nem at arbejde med, er meget bagestabil og kan køres både direkte og til køl og frost. De færdigbagte boller holder sig friske og smagfulde længe. Kan virkelig anbefale denne fantastiske bløddejsopskrift på smagfulde juleboller.

OPSKRIFT

JULEBOLLER  MED KANEL OG APPELSIN

1.500 g Hvedemel
500 g Hvid Hvede fuldkornsmel
400 g JUST4TASTE® Bløddej
150 g Gær
250 g Rosiner
150 g Hakkede hasselnødder
150 g Chokoladedrops
15 g Appelsinpasta
10 g Kanel
225 g Vegetabilsk olie
1.100 g Vand
45 g Hakkede hasselnødder (pynt)
85 g Perlesukker (pynt)

Æltetid: 12 min. i 1. gear + 2 min. i 2. gear i spiralælter
Dejtemp: 27 °C
Liggetid: 2 x 15 min.
Dejvægt: 2.100 g virkes runde på rundstykkeopvirker
Raskning (direkte): Hævet i raskeskab ca. 45 min.
Raskning (over køl): Ved 4 °C i max. 24 timer under plastik, temperes ca. 30 min. i bageri, og køres i raskeskab i ca. 1 time
Bagetid: Ca. 16 min.
Temperatur: 190 °C i stikovn

Ælt alle ingredienser sammen på en gang. Vent evt. med at tilsætte rosiner og chokoladedrops til sidste del af æltetiden. Dejen hviler tildækket i 15 min. Vej dejen af på stykker á 2.100 g og virk rund og hvil igen tildækket i 15 min. Virk dejstykket op som boller, og sæt på plade 5x6 med ramme omkring. Hæv i raskeskab i 40-45 min. og pensel med æggestrygelse og drys med perlesukker og hakkede nødder inden afbagning.