Rabarberkage med linsedej og marcipan streusel
En virkelig saftig kage med en herlig frisk smag af rabarber og sød hvid chokolade, her kombineret med en sprød linsedej og en skøn marcipan streusel. Kagen kan holde sig frisk på køl i 3-4 dage og på frost i 1-2 måneder, når den er godt pakket ind under plast. Opskriften giver 7 kager.
Ingredienser:
1.875 g CREDI® Cake Platin Lys kagebund (se grundopskrift)
400 g Rabarberstykker (frosne)
150 g Hvide chokolade chunks
1.200 g Linsedej (se grundopskrift)
525 g Rabarberfrugtfyldning 50%
400 g Rabarberstykker (frosne)
150 g Hvide chokolade chunks
1.200 g Linsedej (se grundopskrift)
525 g Rabarberfrugtfyldning 50%
Topping:
70 g Mandelflager m/hinde
325 g Marcipan streusel
280 g Rabarberstykker
325 g Marcipan streusel
280 g Rabarberstykker
Grundopskrifter:
CREDI® Cake Platin Lys kagebund
1.000 g CREDI® Cake Platin Lys
350 g Æg
300 g Olie
225 g Vand
Linsedej:
560 g Hvedemel
370 g Rullemargarine
190 g Flormelis
70 g Æg
10 g Orkidé bagepulver
Alle ingredienser æltes sammen til en homogen masse og opbevares køligt til anvendelse.
Arbejdsbeskrivelse:
Alle ingredienser fra basisopskriften til kagedejen røres sammen med spartel ved lav hastighed i 4-5 minutter. De frosne rabarberstykker og hvide chokoladechunks tilsættes i det sidste minut af røretiden. Er rabarberne for store skæres de i mindre stykker.
Ring med Ø16cm fores med linsedej 3 mm op ad kanten og i bunden. Ovenpå bunden af linsedejen sprøjtes ca. 75 g rabarberfrugtfyld, og derefter fyldes den linsedejsforede ring med ca. 350 g dej. Inden afbagning pyntes kagen med lidt frosne rabarber, marcipan streusel og mandelflager. Kagen bages i ca. 45 minutter ved 160 grader.
Tip: Pynt evt. kagen med tynde striber af chokolade og et let drys flormelis.
Vi bringer vores ekspertise til din virksomhed
Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men i særdeleshed i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores brede viden og knowhow om bageribranchen har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.
Lad os skabe løsninger sammen
Vores passion er at levere skræddersyede og unikke løsninger, netop tilpasset dine behov. Med Credin som partner får du:
• Over 90 års erfaring og knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative og unikke løsninger
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)
