Neapolitanakage
Denne skønne kage er ikke blot en fryd for øjet, men også indbydende og smagfuld. Kombinationen af jordbærfromage, fint smuldrede cookies og mørk kagebund giver en fantastisk smagsoplevelse. Kagen er baseret på vores mørke CREDI® Softcake, der er nem at arbejde med og giver en skøn og saftig kage.
Opskriften giver 8 stk. á 600 gram
Mørk kagebund:
800 g CREDI® Softcake mørk
240 g Vegetabilsk olie
280 g Æg
180 g Vand
Alle ingredienser røres sammen på en gang i 4-5 min. med spartel ved medium hastighed.
240 g Vegetabilsk olie
280 g Æg
180 g Vand
Alle ingredienser røres sammen på en gang i 4-5 min. med spartel ved medium hastighed.
Mørke cookies:
400 g CREDI® Cookies dark
60 g Margarine røre blød
35 g Vand
Alle ingredienser til cookies røres sammen på en gang i 3 min. med spartel ved langsom hastighed. Tril dejen til en pølse og skær stykker på 60 g pr. stk. Cookies bages i 13-15 min. ved 180 °C.
Neutral fromage og jordbærfromage:
1.200 g Piskefløde
300 g Vand (ca. 20-25 °C)
240 g CREDI® Fond Jordbær / Neutral
CREDI® Fond opløses i ca. 20-25 °C varmt vand. Fløden piskes meget let. 1/3 fløde vendes i CREDI® Fond blandingen, og det blandes godt sammen. Derefter vendes resten af fløden i, og det blandes godt. Fromagen er klar til brug.
Øvrige ingredienser:
160 g Credigel
Dej hældes i en kantplade 46x60 cm, foret med silikonepapir. Kagen bages i 18-20 min. ved 170 °C. Med ring Ø16 cm stikkes der bunde ud af den mørke kage. I en ring Ø16 cm, foret med kantfolie lægges en bund. Ovenpå hældes 200 g neutral fromage, og når den har sat sig, drysses 50 g fint smuldrede mørke cookies ovenpå. Derefter hældes 200 g jordbærfromage på, og kagen sættes på frost til den skal bruges. Når kagen tages ud fra frost, smøres 20 g Credigel på toppen.
1.200 g Piskefløde
300 g Vand (ca. 20-25 °C)
240 g CREDI® Fond Jordbær / Neutral
CREDI® Fond opløses i ca. 20-25 °C varmt vand. Fløden piskes meget let. 1/3 fløde vendes i CREDI® Fond blandingen, og det blandes godt sammen. Derefter vendes resten af fløden i, og det blandes godt. Fromagen er klar til brug.
Øvrige ingredienser:
160 g Credigel
Dej hældes i en kantplade 46x60 cm, foret med silikonepapir. Kagen bages i 18-20 min. ved 170 °C. Med ring Ø16 cm stikkes der bunde ud af den mørke kage. I en ring Ø16 cm, foret med kantfolie lægges en bund. Ovenpå hældes 200 g neutral fromage, og når den har sat sig, drysses 50 g fint smuldrede mørke cookies ovenpå. Derefter hældes 200 g jordbærfromage på, og kagen sættes på frost til den skal bruges. Når kagen tages ud fra frost, smøres 20 g Credigel på toppen.
Vi bringer vores ekspertise til din virksomhed
Vores styrke ligger ikke kun i vores produkter, men i særdeleshed i vores medarbejdere. Hjertet af Credin består af vores yderst kompetente og erfarne medarbejdere – mange med lang anciennitet. Vores brede viden og knowhow om bageribranchen har en mærkbar indvirkning på hvert samarbejde og løsning, vi leverer.
Lad os skabe løsninger sammen
Vores passion er at levere skræddersyede og unikke løsninger, netop tilpasset dine behov. Med Credin som partner får du:
• Over 90 års erfaring og knowhow
• Tæt og direkte samarbejde med specialistteam
• Hurtig og agil udviklingsproces
• Innovative og unikke løsninger
• AA-rating I BRCGS (uanmeldt auditering)
• En del af Orkla Food Ingredients (OFI)
