Cupcakes med flødebolletopping

Smagfulde og flotte cupcakes med mange muligheder for at skabe spændende variationer med flødebolleskum, pynt og fyld. Kagerne kan holde sig friske på køl i 5 dage.

Pistacie cupcake med jordbærfyld og jordbærflødebolletopping | 61 stk. á 82 g

Ingredienser:
3.650 g CREDI® Luksus Cake
70 g Pistacie pasta
450 g Jordbær/ribs frugtfyldning
778 g Flødebolleskum af marengs
20 g Jordbær pasta
2 g Rød farve
1 g Pistacienødder
60 g Rosa støv
30 g Frysetørret hindbær

Opskrift CREDI® Luksus Cake:

2.000 CREDI® Luksus Cake

650 g Pasteuriserede skrabeæg

600 g Planteolie

400 g Vand

Fremgangsmåde: 

Alle ingredienser til luksus cake røres sammen i 1. gear i 5.min - og pistaciepastaen tilsættes. Dejen vejes af på 60 g. pr. stk. i en silikonemuffinform – spray lidt CREFINO® i hullerne. Kagerne bages ved 160°C i ca. 22 min. Lad kagerne stå et par minutter inden måtterne vendes på hovedet. Tryk forsigtigt kagerne ud når de er kølet af. Sprøjt ca. 5 g jordbær/ribs fyldning ned i midten af hver kage.

Pisk flødebolleskummet (se opskrift her) og tilsæt jordbærpasta samt farve, når skummet begynder at tykne. Sprøjt en roset på 10-15 g ovenpå kagen. Pynt med lidt frysetørrede hindbær vendt i rosa støv og hakkede pistacienødder.

____________________________________

Brownie cupcake med karamelfyld og flødebolletopping | 55 stk. á 84 g

Ingredienser: 

3.300 g Browniebund
850 g Flødebolleskum af marengs
385 g Karamel
55 g Sukkerristede hasselnødder
55 g Karamel crunch perler
1 g Bronze støv

Opskrift Browniebund:

2.000 g CREDI® Luksus Brownie

500 g Pasteuriserede skrabeæg

500 g Planteolie

300 g Vand

Fremgangsmåde: 

Alle ingredienser til browniedejen røres sammen i 1. gear i 5 min. og vejes af på 60 g pr. stk. i en silikonemuffinform – spray lidt CREFINO® i hullerne. Kagerne bages ved 160°C i ca. 22 min. Lad kagerne stå et par minutter inden måtterne vendes på hovedet. Tryk forsigtigt kagerne ud når de er kølet af. Sprøjt ca. 7 g karamel ned i midten af hver kage. Tilsæt lidt salt hvis en saltkaramel ønskes.

Pisk flødebolleskummet (se opskrift her) og sprøjt 10-15 g ovenpå kagen. Pynt med lidt sukkerristede hasselnødder og karamel crunch perler vendt i lidt Bronzestøv.

 ____________________________________

Cupcake med citronsmag og flødebolletopping | 60 stk. á 82 g

Ingredienser: 

3.650 g CREDI® Luksus Cake
50 g Citronpasta
1 g Gul flydende farve
420 g Citronfyldning 
778 g Flødebolleskum af marengs

Opskrift CREDI® Luksus Cake:

2.000 CREDI® Luksus Cake

650 g Pasteuriserede skrabeæg

600 g Planteolie

400 g Vand

Fremgangsmåde: 

Alle ingredienser til luksus cake røres sammen i 1. gear i 5.min - citronpasta og gul farve tilsættes. Dejen vejes af på 60 g pr. stk. i en silikonemuffinform – spray lidt CREFINO® i hullerne. Kagerne bages ved 160°C i ca. 22 min. Lad kagerne stå et par minutter inden måtterne vendes på hovedet. Kagerne trykkes forsigtigt ud når de er afkølet. Sprøjt ca. 5 g citronfyldning ned i midten af hver kage.

Pisk flødebolleskummet (se opskrift her) og sprøjt 10-15 g. formet som blomsterblade med glat tyl ovenpå kagen. Pyntes med lidt citronfyldning på toppen.

Se her hvordan flødebolleskummet piskes, så den bliver luftig og stabil: